Demi-paquet de 454 g de nouilles chow mein à la cantonaise
1 paquet (300 à 350 g) de tofu extra ferme, coupé en cubes de ½ po
1 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à thé d’huile d’olive
1 gros oignon, tranché
1 tasse de champignons tranchés
1 gousse d’ail, émincée
1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
1 carotte, tranchée finement en diagonale
1 tasse de chou nappa, tranché finement
1 poivron rouge, coupé en gros dés
1 tasse de feuilles d’épinards, tranchées
1 petit bouquet d’oignons verts, tranchés finement
1 c. à soupe de graines de sésame
Enduit à cuisson antiadhésif
Sauce
1 c. à soupe de chacun des ingrédients suivants : cassonade, sauce soya, sauce hoisin (ou sauce aux huîtres), ketchup et sauce Worcestershire
1 c. à thé d’huile de sésame
Directions
Préchauffer une friteuse à air chaud Vida de PADERNO de 5,3 L à 400 °F.
Faire cuire les nouilles dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes; égoutter.
Mélanger les cubes de tofu dans la fécule de maïs pour bien les enrober. Placer le tofu en une seule couche dans la friteuse à air chaud; vaporiser le dessus du tofu d’enduit à cuisson. Cuire pendant 5 minutes. Retourner le tofu. Vaporiser à nouveau avec de l’enduit à cuisson antiadhésif; faire cuire encore 5 minutes.
Sauce : Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la sauce soya, la sauce hoisin, le ketchup, la sauce Worcestershire et l’huile de sésame.
Faire chauffer le wok PADERNO classique antiadhésif de 30 cm à feu moyen-vif; ajouter l’huile. Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, environ 3 minutes. Ajouter les champignons; faire cuire pendant 5 minutes.
Ajouter l’ail, le gingembre, la carotte et le chou; faire cuire en remuant, jusqu’à ce que les légumes soient à la fois tendres et croustillants, environ 5 minutes. Ajouter les poivrons; faire cuire pendant 2 minutes.
Ajouter le mélange de sauce; porter à ébullition. Incorporer le tofu, puis les nouilles cuites, en remuant pour enrober. Faire chauffer pendant environ 2 minutes.
Servir parsemé d’oignons verts et de graines de sésame.
Conseil : Utiliser des graines de sésame blanches ou noires, rôties ou crues pour décorer.
