Bien sécher le poulet avec des essuie-tout, puis saupoudrer le côté peau de ¼ de cuillère à thé de sel.
Faire chauffer à feu mi-vif un faitout de 5,4 L avec couvercle de la batterie de cuisine empilable PADERNO en acier inoxydable. Ajouter l’huile de canola. Lorsque l’huile est chaude, ajouter le poulet, côté peau vers le bas, et saupoudrer du ¼ de cuillère à thé de sel restant. Cuire pendant 5 minutes.
Retourner délicatement les morceaux de poulet et disperser les pruneaux, l’ail et les branches de thym autour d’eux. Verser le vin blanc. Baisser le feu à moyen-doux, couvrir et faire cuire de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse devrait indiquer 165 °F). Transférer le poulet dans un plat de service ou un bol.
Porter la sauce à ébullition. Faire bouillir pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit réduit et légèrement épaissi. Retirer et jeter les brins de thym, puis écraser l’ail dans la sauce. Verser la sauce sur le poulet.
