Préchauffer le four à 350 °F. Graisser un moule à beignets antiadhésif PADERNO série Professionnelle de 6 beignets, avec un enduit à cuisson.
Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade dans un bol. Dans un autre bol, fouetter le beurre fondu et l’œuf, puis incorporer le sucre, le lait, la crème sure et l’extrait d’érable. Verser le mélange d’œufs dans le mélange de farine et bien mélanger pour combiner. Transférer le mélange dans un grand sac à fermeture à glissière.
Couper un coin du sac pour créer un grand trou. Presser la pâte dans le moule préparé en répartissant uniformément le mélange entre les moules. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les beignes soient dorés au fond et bien cuits. Placer les beignes sur une grille déposée sur une plaque à pâtisserie et les glacer immédiatement.
Pendant que les beignes cuisent, préparer le glaçage. Mélanger le beurre et le sirop d’érable dans une petite casserole à feu moyen. Lorsque le beurre a fondu, ajouter le sucre à glacer et l’extrait d’érable et fouetter pour bien mélanger. Garder au chaud.
Tremper les beignes chauds dans le glaçage chaud ou, à l’aide d’une cuillère, verser le glaçage chaud sur les beignes chauds. Laisser refroidir, puis saupoudrer de flocons de sel, si désiré.
CONSEIL : L’extrait d’érable donne à ces friandises le goût incomparable des beignes achetés en pâtisserie!
