2 ¼ c. à thé de levure sèche instantanée (un sachet de 8 g)
2 à 2 ½ tasses de farine tout usage, divisée
¼ tasse de beurre, à température ambiante
1 œuf
¼ c. à thé de sel
GARNITURE :
¼ tasse de beurre, à température ambiante
⅓ tasse de cassonade
¾ c. à thé de cannelle
GLAÇAGE :
½ tasse de sucre à glacer
2 c. à soupe de beurre fondu
1 c. à soupe de lait ou d’eau
Directions
Pour faire la pâte, mélanger le lait chaud et le sucre dans le bol d’un mélangeur électrique avec l’accessoire de fouet plat. Saupoudrer la levure et laisser reposer de 5 à 10 minutes ou jusqu’à obtention d’une consistance mousseuse.
Lorsque le mélange de levure est mousseux, ajouter 1 ½ tasse de farine, le beurre, l’œuf et le sel et mélanger à vitesse moyenne jusqu’à homogénéité. Ajouter progressivement le reste de la farine, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte soit souple et se détache des parois du bol (il est possible que toute la farine ne soit pas nécessaire).
Augmenter la vitesse à moyenne et pétrir pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit souple et lisse. (Il est également possible de le faire à la main en augmentant le temps de pétrissage de 5 à 8 minutes).
Frotter un peu d’huile à l’intérieur d’un grand bol. Transférer la pâte dans le bol. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Pour préparer la garniture, mélanger le beurre avec la cassonade et la cannelle jusqu’à homogénéité. Réserver.
Graisser un moule à gâteau rond en aluminium non enduit PADERNO série Professionnelle de 6 po avec du beurre. Frapper la pâte et la transférer sur un plan de travail fariné. Abaisser la pâte en un carré de 12 po.
Étendre uniformément le mélange de garniture sur la pâte jusqu’aux bords. Couper la pâte en 4 bandes égales. Rouler une bande en cylindre, de façon régulière, mais pas trop serrée. Rouler la bande suivante autour du premier cylindre. Répéter l’opération avec les autres bandes de pâte jusqu’à obtenir un méga rouleau à la cannelle. Placer dans le moule à gâteau préparé. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Préchauffer le four à 350 °F, retirer la pellicule plastique et cuire la brioche de 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée et dorée. Transférer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Retourner et retirer la brioche du moule, puis la placer à l’endroit.
Préparer le glaçage en remuant le beurre fondu dans le sucre à glacer jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Ajouter le lait. Verser en filet sur la brioche chaude. Laisser refroidir complètement.
